KHÓA: BÍ QUYẾT LÀM TOPPING BÁN CHẠY CHO QUÁN TRÀ SỮA

🥤 BÀI 1: CÔNG THỨC NẤU TRÂN CHÂU ĐEN

Mục tiêu:
Học viên nấu được trân châu đen dai – dẻo – không bở – không cứng lõi, dùng bán ổn định trong ngày.

Nội dung học:

• Cách chọn trân châu đen phù hợp cho quán

• Tỉ lệ nước – thời gian luộc – thời gian ủ chuẩn

• Kỹ thuật khuấy giúp hạt chín đều, không dính đáy

• Cách rim đường đen để trân châu bóng, thơm, không cứng nhanh

• Bảo quản và sử dụng trân châu trong giờ cao điểm

• Các lỗi thường gặp và cách xử lý nhanh tại quán

👉 Ứng dụng: topping bán chạy nhất trong trà sữa, trà sữa đường đen

---

🐾 BÀI 2: CÔNG THỨC NẤU TRÂN CHÂU CHÂN MÈO

Mục tiêu:
Tạo trân châu chân mèo dẻo mềm – màu đẹp – hình rõ, phù hợp bán kèm topping trang trí.

Nội dung học:

• Phân biệt bột dùng cho trân châu chân mèo

• Kỹ thuật tạo màu tự nhiên, không bị nhạt

• Cách luộc để giữ form hình chân mèo

• Rim đường và bảo quản không chảy màu

• Cách kết hợp chân mèo với các món bán chạy

👉 Ứng dụng: topping trang trí – thu hút giới trẻ – tăng giá trị ly nước

---

🧀 BÀI 3: CÔNG THỨC ĐỔ RÂU CÂU PHÔ MAI

Mục tiêu:
Học viên đổ được râu câu phô mai mịn – không tách lớp – không chảy nước.

Nội dung học:

• Tỉ lệ bột rau câu – sữa – phô mai chuẩn

• Kỹ thuật đổ lớp để râu câu không vỡ mặt

• Cách canh nhiệt giúp phô mai hòa quyện

• Bảo quản râu câu phô mai không hư nhanh

• Lỗi thường gặp: tách lớp, cứng, tan nước

👉 Ứng dụng: topping cao cấp cho trà sữa, trà trái cây

---

🧈 BÀI 4: CÔNG THỨC PHÔ MAI TƯƠI

Mục tiêu:
Làm được phô mai tươi béo nhẹ – mịn – không ngấy, dùng đa dạng món.

Nội dung học:

• Nguyên liệu và tỉ lệ pha chuẩn quán

• Cách đánh phô mai không bị vón cục

• Điều chỉnh độ mặn – béo theo từng dòng đồ uống

• Bảo quản phô mai tươi đúng chuẩn

• Cách dùng phô mai tươi cho trà sữa, trà trái cây, đá xay

👉 Ứng dụng: topping nền cho nhiều món signature

---

🧂 BÀI 5: CÔNG THỨC PHÔ MAI MẶN

Mục tiêu:
Làm phô mai mặn béo mịn – mặn vừa – không tách nước, bán ổn định.

Nội dung học:

• Sự khác nhau giữa phô mai mặn và phô mai tươi

• Tỉ lệ muối – sữa – kem đúng chuẩn

• Kỹ thuật đánh tạo độ bông mịn

• Cách bảo quản giữ form phô mai mặn

• Phối hợp phô mai mặn với trà trái cây, trà lài, trà ô long

👉 Ứng dụng: topping cao cấp – tăng giá bán ly nước

---

🌿 BÀI 6: CÔNG THỨC NẤU SƯƠNG SÁO

Mục tiêu:
Nấu sương sáo mềm – mịn – không đắng – không ra nước.

Nội dung học:

• Phân biệt sương sáo bột và sương sáo nấu

• Tỉ lệ nước – bột chuẩn

• Kỹ thuật khuấy tránh vón cục

• Cách cắt và bảo quản sương sáo bán trong ngày

• Lỗi thường gặp và cách khắc phục

👉 Ứng dụng: topping truyền thống – dễ bán – cost thấp

---

🍮 BÀI 7: CÔNG THỨC LÀM BÁNH FLAN

Mục tiêu:
Làm bánh flan mịn – không rỗ – không tanh trứng, bán được số lượng lớn.

Nội dung học:

• Tỉ lệ trứng – sữa – đường chuẩn

• Kỹ thuật thắng caramel không đắng

• Cách hấp/nướng flan mịn mặt

• Bảo quản flan đúng chuẩn an toàn thực phẩm

• Cách kết hợp flan với trà sữa – cà phê – đá xay

👉 Ứng dụng: topping bán kèm – tăng doanh thu đơn hàng

---

🎯 KẾT QUẢ SAU KHÓA HỌC

✔ Làm chủ 7 loại topping bán chạy nhất
✔ Áp dụng ngay vào quán – không cần máy móc phức tạp
✔ Tối ưu chi phí – tăng lợi nhuận – giữ chân khách